Говорят, какие ножи, такой и хозяин. Действительно, эта поговорка уходит корнями в далёкое прошлое, когда считалось, что в хорошем доме ножи должны быть остро заточены и готовы к работе. Так считается и до сих пор. С нашими наборами ножей вы только дополните ваш статус отличного хозяина или хозяйки, вы уж поверьте.
Сегодня существует больше двух сотен видов ножей для различных целей: нарезания хлеба, овощей, мяса, сыра, рыбы – всего не перечислишь. Поэтому важно определиться – что вам чаще всего придётся готовить и нарезать - и выбор станет очевиден. Вы можете составить ваш собственный набор ножей самостоятельно, купив каждый по отдельности, а можете купить набор ножей для кухни, сделав заказ на нашем сайте. Выбор за вами!
На что же обратить внимание перед таким ответственным приобретением?
Материал.
Сталь.
Сегодня на рынке существует много сплавов, которые отличаются своими свойствами и особенностями. Например, «твердую» сталь не нужно часто затачивать, но и обращаться с ней нужно бережно. «Мягкую» сталь, наоборот, нужно затачивать чаще, зато она более износостойка и при нагрузке не повреждается. Данные свойства определяют так называемым методом Роквелла – проверка материала на твёрдость. Если набор кухонных ножей имеет маркировку HRC 55-60 – это значит, что по методу Роквелла твёрдость стали – 55-60, что вполне достаточно для «кухонной» нагрузки.
На что вам ещё следует обратить внимание, так это на обработку лезвия ножа. Сегодня существует два основных способа: ковка – более качественный, прокатка – попроще.
Помимо нержавеющей существует так называемая «углеродистая» сталь. Она более прочна, дольше остаётся острой и в то же время важно помнить, что набор кухонных ножей из такой стали боится влаги - важно насухо протирать лезвия после мойки.
Керамика.
Набор ножей из керамики нельзя не заметить – он красивы, имеют небольшой вес, отличаются яркими цветами рукояток. Практично то, что их нужно затачивать один раз в несколько лет, они идеально нарезают мягкие продукты. При этом настройтесь к деликатному обращению – аккуратно кладите ножи на стол, не храните вместе с металлическими приборами, затачивайте только при помощи точилки с алмазным напылением.
Рукоятка и баланс ножа.
Перед тем, как купить набор ножей, возьмите каждый из них и подержите в руке. Нож не должен быть слишком лёгким или тяжёлым, рукоятка должна удобно ложиться в руку. Посмотрите на место стыковки рукоятки и лезвия – не должно быть шероховатостей, неровностей, зазубрин. А если у вас поистине высокие требования – проверьте ещё и баланс. Возьмите нож, поверните лезвием вниз и поместите палец на место стыка рукоятки и лезвия – идеальный столовый прибор сохранит равновесие и не упадёт. Для чего это нужно? Тщательно сбалансированный набор ножей будет лёгок в эксплуатации и ваши руки не будут уставать, так как благодаря балансу режущие движения совершаются мягче и проще.
Заточка.
Наверное, один из самых важных параметров, который следует проверить перед тем, как купить набор ножей для кухни. Отнеситесь с осторожностью к ножам, которые «не требуют заточки». Как правило, такой набор ножей изначально не отличается высокой степенью остроты, да и при потери остроты лезвий его придётся утилизировать.
Заточка должна быть равномерной, проходить по всей длине лезвия, не должно быть сколов, зазубрин, потемнений. И в то же время важно помнить, что есть некоторые особенности кромки лезвия ножей определённого вида. Например, вы решили купить набор аксессуаров для гриля Киев. Так вот, для стейка medium rare лучше всего подойдёт нож с гладкой заточкой, а для well-done – с зубчатой. Да-да, целая философия!